Le Mamirolle
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Ce fromage sans lactose à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Affiné sur planche de pin blanc de 4 à 5 semaines, il est recouvert d’une mince et humide croûte orangée toute naturelle. La solution d’affinage contient du rocou, un colorant végétal de couleur orangée. Il présente une pâte de couleur ivoire, souple et moelleuse, recouverte d’une croûte orangée. D’odeur fruitée et long en bouche, il s’affirme avec l’âge.
46% Humidité
28% Matière grasse
2021
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné en surface
4e prix
2019
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné
2e prix
2016
British Empire Cheese Show - Fromage affiné en surface
3e prix
2013
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée ou mixte
1er prix
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Fruité et doux
Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
