Louis d'Or
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Torréfiée
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Ferme
Images du fromage
1 de 4
2 de 4
3 de 4
4 de 4
Choissisez la dispositive à afficher
À propos
Ce fromage fermier à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait cru. Cette belle meule de 40 kg s’impose tant par sa grosseur que par son goût. S'inspirant du savoir-faire Jurassien, la fromagerie a créé ce magnifique fromage dont les arômes fins et complexes s'expriment déjà avec éloquence après 9 mois d'affinage.
35% Humidité
32% Matière grasse
2024
Sélection Caseus - Entreprise transformant plus de 1M litres/année - Pâte ferme
Meilleur de sa catégorie
2022
Sélection Caseus - Meilleur fromage au lait cru
Meilleur dans sa catégorie
2022
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte ferme affiné en surface, croûte naturelle ou brossée
2e prix
2018
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage de lait cru
Gagnant
2018
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage à pâte ferme
Gagnant
2018
Concours des fromages fins canadiens - Grand Gagnant
Fromage d'exception
2016
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage suisse ou emmental
1er prix
2016
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage suisse ou emmental
Grand champion
2016
Concours des fromages fins canadiens - Dans 4 catégories
Finaliste
2016
Sélection Caseus -
Caseus Longaevi
2016
Sélection Caseus - Meilleur fromage au lait cru
Mention spéciale
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage de type suisse affiné dans la masse
Gagnant
2014
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage du Québec
Gagnant
2014
Sélection Caseus -
Caseus Longaevi
2013
Grand Prix des Fromages Canadiens - Dans 2 catégories
Gagnant
2012
Sélection Caseus - Fromage à pâte ferme ou dure
1er prix
2012
Sélection Caseus -
Caseus Émérite
2012
Sélection Caseus -
Caseus Or
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Alcools
Vin rosé
Vin blanc
Bière rousse
Brown ale
Bière blonde belge forte
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
