Miranda
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée et brossée est fait de lait pasteurisé partiellement écrémé. De couleur rosée et cuivrée, la croûte est assez ferme, tout comme la pâte. Le fromage offre un arôme de noix, de fruit et de paille. La pâte, variant d’une couleur beige clair à jaunâtre, est peu souple et légèrement friable. Son goût salé comporte des nuances légèrement piquantes. La saveur du Miranda rappelle les noix, les amandes, le fruit et le beurre frais.
45% Humidité
26% Matière grasse
2023
World Cheese Awards - Fromage au lait de vache - semi-ferme/ferme
Bronze
2022
Word Cheese Awards - Autre fromage à pâte semi-ferme au lait de vache non compris dans une autre catégorie
Or
2022
Sélection Caseus - Entreprise transformant plus de 1M litres/année - Pâte ferme
Meilleur dans sa catégorie
2022
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à croûte lavée
Gagnant
2021
World Cheese Award - Dans sa catégorie
Bronze
2021
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage de variété – Lait de vache
Grand Gagnant
2021
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte ferme affiné en surface, croûte naturelle ou brossée
1er prix
2018
Sélection Caseus - Meilleur fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure
1er prix
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage de type suisse affiné dans la masse
Finaliste
2012
World Cheese Awards - Dans sa catégorie
Médaille d'argent
2008
British Empire Cheese Show - Dans sa catégorie
Champion
2006
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage de type suisse affiné dans la masse
Champion
Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière rousse
Bière blonde
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
