Pacific Rock
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Torréfiée
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Cassante
Images du fromage
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À propos
Ce fromage à pâte ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Affiné naturellement en hâloir, au moins 6 mois, son caractère se dévoile au fil du temps. Il déploie de riches notes de beurre et de noix et sa croûte orangée lui confère une saveur de caramel qui fond en bouche. Son goût évoque aussi un pain de campagne rehaussé de zeste d’orange.
34% Humidité
30% Matière grasse
2016
Sélection Caseus - Fromage à pâte ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
2015
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte dure
2e prix
2015
British Empire Cheese Show - Fromage à pâte dure
2e prix
2014
Sélection Caseus - Fromage à pâte ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Bière rousse
Brown ale
Bière blonde belge forte
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
