Tomme de Grosse-Île
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Champignon
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Affiné en surface de 3 à 4 mois, ce fromage à pâte semi-ferme, pressée et non cuite, à croûte brossée est fait de lait de vache thermisé provenant d’un seul troupeau de race suisse brune de l’île. Sous sa croûte variant de jaune pâle à brunâtre se présente une pâte ivoire souple, parsemée de petites ouvertures.
45% Humidité
30% Matière grasse
2018
World Cheese Award - Dans sa catégorie
Bronze
2016
World Cheese Awards - Tout autre fromage au lait de vache à pâte semi-ferme, non repertorié
Médaille d'argent
2016
World Cheese Awards - Fromage à pâte mi-dure fabriqué à la ferme ou à la laiterie
Médaille d'or
2011
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme
Gagnant du Prix du public
Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière blonde
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
