Pâtes fraîches
Onctueuses, humides et parfois tartinables, les pâtes fraîches n’ont jamais de croûte. Leur goût léger s’apprécie dans les jours suivant leur fabrication puisqu’elles ont une conservation limitée. D’un blanc pur, les pâtes fraîches se distinguent par leur finesse et leurs saveurs délicates. Sans affinage, leur procédé de caillage à l’air libre et d’égouttage par gravité est parmi les plus anciens de l’histoire du fromage.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte fraîche du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre n'importe quel couteau pour trancher un fromage à pâte fraîche. C'est tellement facile qu'on peut même utiliser un couteau à beurre, ou encore mieux, une cuillère !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte fraîche du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Il est franchement délicieux dans une trempette, dans une tartinade ou sur une pizza.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte fraîche se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, préférablement dans une pellicule plastique, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
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