Notre résolution de l’année : moins dépenser. On a demandé conseil à Myriam Gendron de Tout simplement bouffe. En voyant son entourage brûler la chandelle par les deux bouts à cause de la pandémie, cette mère de deux enfants a voulu leur donner un coup de pouce. Depuis trois ans, elle épluche chaque semaine les circulaires et liste les spéciaux sur son site, en plus d’élaborer des menus en fonction de ceux-ci. Voici ses conseils pour épargner sur votre panier d’épicerie (sans vous priver de fromages d’ici!).

1. Cessez de nourrir vos poubelles

« Le truc numéro 1 pour économiser, c’est encore de cuisiner ce qu’il y a dans notre frigo », soutient Myriam. Selon Recyc-Québec, les ménages canadiens jettent en moyenne 1 300 $ de nourriture par année. « Ça veut dire qu’on achète trop! » Pour nous aider à moins gaspiller, cette mère de famille a élaboré un outil vide-frigo : suffit d’y entrer les ingrédients qu’on doit passer (brocoli flétri, poivron fatigué) pour obtenir des idées de recette pour les apprêter. « Par exemple, avec des restants de Raclette d’ici, on peut se faire une casserole », suggère-t-elle. Les outils vide-frigo (Recettes d’ici a aussi le sien!) vous permettront non seulement de réduire votre facture d’épicerie, mais aussi votre compost!

2. Organisez votre réfrigérateur

L’une des rares fois où Myriam a dû jeter une meule de fromage, c’est parce qu’elle l’avait égarée au fond d’une tablette. « Plus notre frigo est plein, plus on gaspille! », prévient-elle. D’où l’intérêt d’acheter tout juste ce dont on a besoin et de ranger les aliments dans les bons compartiments. Autre truc anti-gaspillage : consacrer une section de son réfrigérateur à ce qui doit être mangé rapidement.

3. Prolongez la vie de vos aliments

Les fromages se conservent étonnamment longtemps (jusqu’à trois semaines pour les pâtes molles et jusqu’à plusieurs mois pour les pâtes fermes, comme les Parmesans d'ici). « Par contre, si chaque fois qu’on mange du fromage, on le laisse deux heures sur le comptoir, il ne fera pas long feu! », prévient Myriam. Pour savourer vos meules plus longtemps, assurez-vous qu’elles sont bien enveloppées dans leur emballage original. Les croûtes lavées ou fleuries vendues dans une pellicule de plastique se conserveront mieux dans un papier ciré doublé d’une feuille d’aluminium. Quant au feta, dès que sa saumure devient trouble, on peut la remplacer par une solution maison (2 cuillères à thé de sel dissous dans une tasse d’eau). « Il doit être complètement immergé et pas en contact avec l’air. »

4. Courez les spéciaux

Pour savoir quelle épicerie offre les meilleures aubaines, jetez un coup d’œil à la liste de Tout simplement bouffe. Myriam précise que certaines chaînes égalisent les prix de la concurrence, ce qui peut vous éviter de faire plusieurs adresses. Vous pouvez aussi comparer les spéciaux grâce à des applications comme Reebee et sa version québécoise Eezly. C’est le camembert qui est en spécial cette semaine? Rien ne vous empêche d’adapter votre recette de filet de porc au brie!

5. Planifiez vos repas (et vos achats)

Depuis que Myriam crée ses menus en fonction des spéciaux, sa facture d’épicerie tourne autour d’une centaine de dollars par semaine. Ceci relève de l’exploit pour une famille de quatre! Puisque sa liste d’épicerie se limite aux ingrédients dont elle aura besoin, elle achète de moins grandes quantités. Sans compter qu’elle risque moins de gaspiller, de devoir retourner à l’épicerie (et d’être tentée par d’autres aliments), de commander du resto ou de se rabattre sur une pizza congelée.

6. Achetez en grosse quantité

Notre chasseuse d’aubaines recommande de privilégier les grands formats. « Les morceaux reviennent plus chers que les meules », fait-elle valoir. Puisque la plupart des fromages se conservent à merveille, aussi bien en profiter! Au besoin, le congélateur est un excellent allié anti-gaspillage. Les pâtes fermes, comme les cheddars et les parmesans, se congèlent très bien. C’est sans compter les plats gratinés, comme les lasagnes et les quiches, qui sont parfaits pour les soirs pressés.

7. Offrez-vous aussi des luxes

Ce n’est pas parce qu’un poisson est plus cher que vous devez vous en priver. Myriam suggère d’en acheter une plus petite quantité et de le servir avec une autre protéine, par exemple, des légumineuses. Le principe s’applique aussi pour votre recette de gratin à base de fromage fin : mélangez celui-ci avec une variété moins dispendieuse, comme le cheddar ou la mozzarella. « Si on économise sur tout le reste, on peut s’offrir notre fromage préféré même s’il n’est pas en spécial », soutient-elle. Après tout, manger doit aussi rester un plaisir!