Le plateau est une excellente façon de déguster une diversité de fromages et d’en partager le plaisir. Il est d’usage de proposer au moins trois variétés de fromages. Les combinaisons possibles sont innombrables. Pour créer de savoureux agencements de textures et de saveurs, choisissez au moins un fromage de chaque type de pâte.
Assemblage du plateau
Pour tous types de plateaux, misez sur une présentation simple qui met en valeur les fromages. Préservez les saveurs et l’unicité de chaque fromage en les disposant suffisamment éloignés les uns des autres.
Pour la commodité du service, placez les fromages durs à couper sur le bord du plateau. Déposez les fromages plus friables au centre et comblez les espaces par des pâtes molles.
Accompagnement du plateau
Rehaussez l’expérience de la dégustation en agrémentant le plateau de fruits frais (raisins, pommes, poires, etc.) ou encore de fruits séchés (figues, prunes, canneberges, etc.). Évitez cependant les agrumes ou tout autre fruit trop acide qui pourraient compromettre l’accord avec la boisson d’accompagnement.
Dégustez le tout avec un assortiment de pains aux saveurs et aux textures variées : baguette, pain de seigle, pain aux noix, biscottes, craquelins… Portez simplement attention à ce que le goût du pain ne domine pas celui des fromages.
Songez aux pains légers pour accompagner les fromages doux ou moyennement relevés, et aux pains de seigle ou au levain pour les fromages plus forts en bouche. Les pains aux noix quant à eux accompagnent bien tous les fromages. N’hésitez pas à essayer différentes combinaisons, que ce soit avec des légumes, des chocolats ou même des fines herbes!