Avec les journées qui s’étirent et la température qui monte, on a envie d’ouvrir grand nos portes. Mais comment recevoir la famille et les amis sans se brûler (et surchauffer la maison)? On a demandé à Geneviève O’Gleman ses trucs pour préparer un festin en toute convivialité. Et, bien entendu, les fromages d’ici sont de la partie!
C’est un classique de l’été : on passe la journée en bonne compagnie et, pour faire durer le plaisir, on invite tout ce beau monde à manger. Mais pas question de disparaître dans la cuisine pour préparer un repas compliqué. « L’idée, c’est d’en profiter ! », souligne Geneviève O’Gleman. Pour elle, recevoir est synonyme de simplicité. Et, comme elle le dit si bien : « Simple, ça ne veut pas dire plate! »
Misez sur la qualité
Premier conseil de la nutritionniste : privilégiez les ingrédients de qualité. Il peut s’agir de fromages d’ici, d’un pain de la boulangerie ou encore de légumes locaux et de saison. La bonne nouvelle ? Ces aliments sont savoureux même peu (ou pas) apprêtés. « C’est gagnant-gagnant : vous encouragez les artisans qui les préparent et vous sauvez du temps en cuisine en les faisant travailler pour vous ! »
Prévoyez le coup
Au cas où la visite débarquerait à l’improviste, faites provision de passe-partouts, comme des olives, des craquelins ou des fromages d’ici. Geneviève, elle, a toujours de la pâte à pizza au congélo qu’elle achète à une boulangerie italienne près de chez elle. « Ça se dégèle rapidement et on peut faire plein de recettes rapides : des focaccias aux herbes et au Parmesan d'ici, un pain plat qu’on peut servir avec du Brie d'ici, des fruits séchés et un beau filet de miel, ou encore des brioches aux cannelles et noix. »
Usez de créativité
Au besoin, sauvez la mise avec une recette vide-frigo, comme une bonne omelette cuisinée avec ce que vous avez sous la main : un restant de chorizo, des champignons, des épinards, un Cheddar d'ici vieilli, un Suisse d'ici ou même du fromage en grains.
« C’est toujours étonnant de tomber sur une belle pépite de fromage skouik-skouik ! »
Mettez vos invités à contribution
Par exemple, en leur faisant assembler leur propre sandwich. Prévoyez une ou deux variétés de pain (« une belle baguette, une miche tranchée, du pain aux noix ou des ciabattas »), des protéines (« des restants de poulet ou de bœuf, ou encore du saumon fumé »), des légumes (« frais et croustillants, comme du concombre et de la laitue, et/ou grillés au barbecue avec de l’huile et du vinaigre balsamique ») et des variétés de fromage (« comme de la Ricotta ou du Gouda fumé d’ici »). « Tout le monde aura un sandwich à son goût, même les végétariens ! », fait valoir Geneviève.
Optez pour des « ingrédients raccourcis »
Pour passer moins de temps en cuisine, Geneviève n’hésite pas à utiliser des « ingrédients raccourcis », comme elle les appelle. Par exemple, elle mise sur de la bruschetta du commerce pour ajouter de la saveur à ses burgers de poulet garnis de Mozzarella d'ici fraîche et de basilic. Autre exemple : sa salade-repas de halloumi grillé au barbecue. « Une barquette de jeunes épinards (ici, l’ingrédient raccourci : pas besoin de les laver), des légumes croquants (radis, concombre et chou rouge), une conserve de légumineuses (un autre ingrédient raccourci) et une vinaigrette de miel et moutarde. »
Sortez les fromages
L’avantage des fromages d’ici ? Ils parviennent toujours à épater la galerie (sans trop d’effort !). Servez-les en plateau accompagnés de noix, de fruits frais et séchés, d’oignons confits (« C’est le temps de sortir le pot reçu en cadeau ! ») et de craquelins (« Si vous n’avez pas le temps de passer à la boulangerie. »). Autre option : des bocconcinis, du fromage en grains ou du feta mariné avec « une belle huile de caméline, des fines herbes, un peu d’ail et des échalotes. C’est vraiment goûteux ! » Et, surtout, c’est hyper simple et pas plate du tout. Maintenant, ne vous reste plus qu’à en profiter !