Baluchon
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Fruitée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Ce fromage biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Il bénéficie d’une période d’affinage de 45 jours. Sous sa croûte orangée se cache une pâte ivoire à la texture crémeuse et aux doux arômes fermiers de beurre et d’herbes. En bouche, il est onctueux et fondant. Il goûte la noisette, la crème, le beurre et présente aussi une note de trèfle en fin de bouche. Sa saveur est légèrement acide et salée, sans amertume.
45% Humidité
30% Matière grasse
2024
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme - Affiné dans la masse
1ère place
2023
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné en surface
3e prix
2021
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte semi-ferme affiné en surface
2e prix
2016
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée
Lauréat
2016
Concours des Fromages Fins Canadiens - Fromage à pâte semi-ferme, fromage fermier et fromage biologique
Meilleur fromage
2014
Concours des Fromages Fins Canadiens -
Meilleur fromage biologique
2014
Concours des Fromages Fins Canadiens -
Meilleur fromage à pâte semi-ferme
2014
Concours des Fromages Fins Canadiens -
Fromage de l'année
2014
Concours des Fromages Fins Canadiens -
Fromage de l'année
2014
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme
Lauréat du Prix du public en region
2009
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromages biologiques
Champion
2009
Sélection Caseus - Prix de l'École de la laiterie
Gagnant
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Bière blonde
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
