Pied-de-Vent
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Onctueuse
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À propos
Fabriqué de lait entier thermisé issu d’un seul troupeau de vaches canadiennes nourries du terroir des Îles-de-la-Madeleine, ce fromage possède une pâte semi-ferme affinée en surface et à croûte lavée. Le Pied-de-Vent possède une saveur de noisette et de champignon.
46% Humidité
27% Matière grasse
2016
Concours des fromages fins canadiens - Fromage à croûte mixte
Finaliste
2014
Sélection Caseus - Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, mixte ou naturelle
Finaliste
2014
Concours des fromages fins canadiens - Fromage à croûte mixte
Finaliste
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
