Le Fin Renard
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Végétale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Souple
Images du fromage
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À propos
Ce fromage sans lactose à pâte ferme possède une croûte lavée à la saumure et n’est pas recouvert de cire. Il est fait de lait pasteurisé et est affiné en surface durant deux mois. Sous sa croûte d’un brun orangé parfois humide se cache une pâte jaune clair, plus foncée près de la croûte, qui présente une texture lisse, élastique et parsemée d’ouvertures (yeux). Il offre des arômes lactiques (beurre chauffé), de noix, d’amande et de beurre. Avec la maturation, son parfum devient plus rustique. Doux et riche, il possède un goût de noix acidulées et grillées, de beurre et des notes végétales.
43% Humidité
28% Matière grasse
2019
Sélection Caseus - Lait de vache (entreprise transformant moins d'un million de litres par an) Croûte lavée, mixte ou naturelle à pâte ferme ou dure
Meilleur dans sa catégorie
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
Bière Gose
Bière blanche Belge (Witbier)
Fermentation mixte
ABC du fromage
Astuce de préparation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme à l'extérieur du réfrigérateur entre 45 et 60 minutes avant de le couper.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Laisser tempérer le fromage à pâte ferme avant de le déguster nature. Bon à savoir, sa texture ferme le rend parfait pour le râper sur vos plats préférés.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
