La Bête-à-Séguin
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Végétale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Onctueuse
Images du fromage
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À propos
Affiné 60 jours, ce fromage cache sous une croûte mi-fleurie blanche légèrement plissée des nervures rosées et rougeâtres plus prononcées avec le vieillissement. La Bête-à-Séguin présente une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon la saison, très fondante en bouche, au goût de beurre et de noisettes avec nuance d’ail et de choux plus piquant avec l’affinage.
51% Humidité
26% Matière grasse
2023
World Cheese Awards - Fromage au lait de vache - Pâte molle
Or
2018
World Cheese Award - Dans sa catégorie
Bronze
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Alcools
Bière Gose
Bière blanche Belge (Witbier)
Fermentation mixte
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
