Le Soeur Angèle
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Lactique
Champignon
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Onctueuse
Images du fromage
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À propos
Affiné en surface 4 semaines, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est composé d’un savant mélange de lait de vache, de lait de chèvre et de crème fraîche pasteurisés. Ce fromage double crème offre un arôme de champignons frais et un goût de lait et de crème légèrement caprine. Sous sa croûte blanche et duveteuse se présente une pâte à la texture variant de fondante à coulante et au coeur très tendre.
50% Humidité
29% Matière grasse
2022
World Cheese Awards - Dans sa catégorie
Bronze
2016
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage à combinaison de laits
Finaliste
2016
World Cheese Awards - Fromage fait d'une combinaison de laits
Médaille de bronze
2015
British Empire Cheese Show - Fromage à croûte molle
1er prix
2015
World Cheese Awards - Fromage fait d'une combinaison de laits
Médaille d'argent
2014
Concours des fromages fins canadiens - Meilleur fromage à combinaison de laits
Finaliste
2011
World Cheese Awards - Fromage fait d'une combinaison de laits
Médaille de bronze
2010
World Cheese Awards - Fromage fait d'une combinaison de laits
Médaille de bronze
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
