Petit Rubis
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À propos
Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte molle à croûte lavée se différencie par sa pastille de caséine rouge au centre. Il allie finesse de goût et texture onctueuse. Sa pâte souple est douce et onctueuse, fondant en bouche. Lorsqu’il est jeune, son goût est très fin et délicat avec des notes de pain frais. À point, son goût devient riche en saveur de crème avec des notes de fleurs et de noisette avec la maturation. On y distingue une discrète note de foin et d’herbes sèches.
52% Humidité
27% Matière grasse
2006
Royal Agricultural Winter Fair -
Premier prix
Fruité et généreux
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
