Raclette de Compton aux Poivres
La pastille indique que sa flaveur est par défaut relative au procédé d’aromatisation, qu’il soit dans la masse ou par l’effet du fumage, d’une macération ou par addition au lait.
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À propos
Affiné de 60 à 90 jours, ce fromage fermier biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait thermisé provenant du troupeau de vaches Holstein de la ferme familiale. Sous la croûte cuivrée de la Raclette de Compton aux Poivres se présente une pâte ivoire et dorée à la texture souple et fondante en bouche. Il lui procure un goût plus relevé. Des grains de poivre rose sont intégrés au centre de la pâte et ils exhalent leur parfum sous l’effet de la chaleur.
43% Humidité
30% Matière grasse
2024
Sélection Caseus - Aromatisé par ajout d'épices, de légumes, de fruits ou de noix
Meilleur de sa catégorie
2024
Americain Chesse Society - Fromage fermier aromatisé
1ère place
2024
Americain Chesse Society - Meilleur fromage de la compétition
1ère place
2022
World Cheese Awards - Autre fromage à pâte ferme pressée avec des additifs salés
Argent
2019
World Cheese Award - Fromage à pâte pressée avec ajout de saveurs
Argent
2019
Sélection Caseus - Aromatisé : épices, légumes, fruits ou noix
Meilleur dans sa catégorie
2018
World Cheese Award - Dans sa catégorie
Bronze
2018
American Cheese Society - Fromage aromatisé
1ère position
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
