Zurigo
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Fruitée
Torréfiée
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Ferme
Images du fromage
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À propos
Affiné en surface plus de 6 semaines, ce fromage à pâte semi-ferme pressée, non cuite, est fait de lait pasteurisé. Sa croûte est lavée et frottée à la saumure ce qui lui confère une couleur orangée légèrement couverte d’un duvet blanc. Souple et moelleuse, la pâte présente de petites ouvertures (yeux) réparties dans la masse. Son arôme lactique et légèrement acide ainsi que son goût de beurre salé varient de doux à marqués selon sa maturité. Ce fromage au faible pourcentage de matière grasse apprécie la compagnie d’une bière ambrée ou d’un vin fruité et vif.
51% Humidité
15% Matière grasse
2023
Concours International de Fromages par SIAL - Fromage à faible teneur en matières grasses
Gagnant
2018
American Cheese Society - Fromage faible en gras
2e position
2016
British Empire Cheese Show - Fromage léger
1er prix
2016
World Cheese Awards - Fromage à pâte dure à teneur réduire en gras
Médaille de bronze
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Fruité et vif
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
Bière rousse
Bière NEIPA
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un bon gros couteau - un couteau de chef, c'est parfait, ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - parce qu'on veut une lame large pour bien trancher la croûte et la pâte d'un fromage à pâte semi-ferme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte semi-ferme du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Bon à savoir, il fait fureur dans une fondue au fromage !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte semi-ferme se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant dans du papier ciré et en le plaçant dans un contenant réutilisable ou dans un sac de congélation bien fermé.
