Le 14 Arpents
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Animale
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Moyenne
Texture
Fondante
Images du fromage
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À propos
Affiné 30 jours, ce fromage fermier à pâte molle à croûte lavée est fait du lait pasteurisé provenant du troupeau de vaches suisses brunes de la ferme Domaine de la Rivière. La meule de forme carrée présente une croûte orangée légèrement fleurie sous laquelle se cache une pâte jaune beurre parsemée de petites ouvertures. Sa texture est crémeuse et fondante. Il s’agit d’un fromage d’une intensité variant de moyenne à forte qui s'apparente au Pont l’Evêque, un fromage français, comme nous le raconte Rose-Alice dans cette vidéo. Il dégage un arôme dominant de noisette. Long en bouche, il goûte le beurre avec un côté végétal et de noix, un goût qui se relève davantage avec la maturation.
50% Humidité
27% Matière grasse
2023
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage à pâte molle – croûte lavée ou mixte
2e prix
Fruité et léger
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Vin liquoreux
Brown ale
Fermentation mixte
Rauchbier
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
