Roubine de Noyan
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À propos
Ce fromage à pâte molle à croûte mixte, affinée en surface 4 semaines, est fait de lait pasteurisé. Sa croûte est blanche et présente des stries orangées qui s’intensifient avec la maturation. De couleur crème, sa pâte est parsemée de petites ouvertures et s’affine de la croûte vers le centre pour devenir moelleuse. Lorsqu’il est jeune, le fromage offre des arômes doux de champignon frais, qui se transforment en arômes végétaux (navet, oignon) et plus rustiques avec la maturation. Il possède aussi une saveur de champignon, avec des notes de beurre et de noisette.
50% Humidité
29% Matière grasse
Aromatique et rond
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Alcools
Vin blanc
Vin rouge
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine ou trouée et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte molle colle au couteau et se déforme. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte molle du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Quand on le réchauffe au four, il fond littéralement dans la bouche !
Astuce de conservation
Un fromage à pâte molle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines, préférablement dans son emballage d'origine, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage.
