Bleu Fumé Saint-Benoît-du-Lac
La pastille indique que sa flaveur est par défaut relative au procédé d’aromatisation, qu’il soit dans la masse ou par l’effet du fumage, d’une macération ou par addition au lait.
Images du fromage
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À propos
Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme persillée, sans croûte, à saveur naturelle de bois fumé est affiné 6 mois dans les hâloirs de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac. Lancé en 2013, ce fromage est fabriqué à partir de fromages bleus spécialement sélectionnés. Sa pâte de couleur crème présente des veinures bleues et sa texture est légèrement granuleuse. Plaisant et puissant avec des arômes de champignons, ce fromage possède un goût soutenu typique au fromage bleu. Le fumage ajoute au fromage un léger goût boisé qui se marie très bien avec la saveur du champignon Roqueforti.
42% Humidité
32% Matière grasse
2023
World Cheese Awards - Fromage au lait de vache - Fumé
Argent
2022
World Cheese Awards - Autre fromage bleu au lait de vache non compris dans une autre catégorie
Bronze
2022
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage aromatisé - Fumé naturellement
1er prix
2021
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage aromatisé - Fumé naturellement
1er prix
2018
British Empire Cheese Show - Fromage bleu
2e prix
2016
Sélection Caseus - Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante
Finaliste
2016
British Empire Cheese Show - Fromage bleu
2e prix
2016
World Cheese Awards - Fromage bleu de lait de vache (non repertorié)
Médaille de bronze
Aromatique et charnu
Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.
Fruité et doux
Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine - ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte persillée s'émiette. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Il est tout simplement savoureux dans une sauce ou dans une salade.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte persillée se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans du papier d'aluminium, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant, toujours dans du papier d'aluminium.
