Bleu d'Élizabeth
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Champignon
Animale
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Puissante
Texture
Onctueuse
Images du fromage
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À propos
Ce fromage fermier à pâte semi-ferme persillée est fait à partir du lait thermisé provenant du troupeau de vaches holsteins et jerseys de la ferme familiale. Sa croûte naturelle parsemée de taches ocre renferme de beaux sillons bleuâtres, parfois même verdâtres, dus à la présence de penicillium Roqueforti. Au goût équilibré en sel et présentant une légère note de noisette, ce bleu fort du terroir, saura vous attirer par son caractère particulier et vous conquérir par la délicatesse qu’il offre aux caprices de votre palais.
45% Humidité
28% Matière grasse
2024
Sélection Caseus - Pâte persillée
Meilleur de sa catégorie
2023
Royal Agricultural Winter Fair - Fromage bleu
3e prix
2022
Sélection Caseus - À pâte persillée
Meilleur dans sa catégorie
2022
Sélection Caseus - Grands gagnants
Argent
2018
Sélection Caseus - Grand gagnant
Or 2018
2018
Sélection Caseus - Meilleur fromage à pâte persillée
1er prix
2016
Sélection Caseus - Fromage à pâte persillée
Gagnant
2015
Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromage bleu
Gagnant
2013
Grand Prix des Fromages Canadiens - Dans deux catégories
Gagnant
2013
Sélection Caseus -
Lauréat au Caseus Émerite
2013
Sélection Caseus -
Gagnant du Caseus Or
2013
Sélection Caseus - Fromage à pâte persillée
Gagnant
Aromatique et charnu
Ces vins corsés à la couleur intense expriment des arômes puissants et complexes de fruits, d’épices, parfois accompagnés de notes boisées. Ils présentent une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche.
Fruité et doux
Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).
Alcools
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
Bière Sure aux fruits
Impérial Stout
Bière IPA
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine - ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte persillée s'émiette. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Il est tout simplement savoureux dans une sauce ou dans une salade.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte persillée se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans du papier d'aluminium, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant, toujours dans du papier d'aluminium.
