Le Ciel de Charlevoix
Flaveur
Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.
Champignon
Lactique
Intensité
Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.
Élevée
Texture
Fondante
Images du fromage
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À propos
Affiné au moins 60 jours, ce fromage à pâte semi-ferme persillée de fabrication artisanale est fait de lait entier pasteurisé. Ce fromage bleu, au goût doux et aux arômes de champignon et de crème, convient bien à ceux qui désirent s’initier à ce type de produit. Sa pâte est onctueuse et légèrement persillée de veinures bleues laisse en bouche une saveur subtile et agréablement piquante. Excellent en sauce, que ce soit pour vos pâtes préférées ou pour accompagner un filet de truite.
39% Humidité
27% Matière grasse
Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Fruité et doux
Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (liquoreux).
Alcools
Vin rouge
Cidre
Vin liquoreux
ABC du fromage
Astuce de préparation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le couper immédiatement.
Astuce de découpe
Prendre un couteau à lame fine - ou pourquoi pas essayer un fil à fromage ! - et trancher avec délicatesse parce qu'on ne veut pas qu’un fromage à pâte persillée s'émiette. Un bloc carré ou une barre se coupe en tranches alors qu'une meule ronde se coupe en pointes. Plus les portions sont égales, mieux c'est !
Astuce de dégustation
Sortir le fromage à pâte persillée du réfrigérateur et le servir immédiatement pour le déguster nature. Il est tout simplement savoureux dans une sauce ou dans une salade.
Astuce de conservation
Un fromage à pâte persillée se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, préférablement dans du papier d'aluminium, ou jusqu'à la date limite de conservation indiquée sur l'emballage. Il se congèle jusqu'à 30 jours en l'emballant, toujours dans du papier d'aluminium.
