Arômes prédominants ressentis en bouche et au nez. À noter : un fromage possède généralement une flaveur prédominante et une flaveur secondaire.

Force à laquelle sont ressentis les attributs du fromage. Elle peut évoluer avec le vieillissement du fromage.

Propriété ressentie du fromage en bouche.

La pastille indique que sa flaveur est par défaut relative au procédé d’aromatisation, qu’il soit dans la masse ou par l’effet du fumage, d’une macération ou par addition 
au lait.